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INGREDIENTES
1 e 1/2 xícara de arroz integral
2 peitos de frango
1/2 abobrinha
1/2 berinjela
1 cebola
2 tomates
1 cenoura
1/2 lata de milho
1/2 lata de ervilha
Salsa e cebolinha a gosto
Sal a gosto
Queijo parmesão
2 colheres de sopa de óleo
Molho de tomate

MODO DE PREPARO
Cozinhe o arroz normalmente.
Numa panela doure a cebola. Coloque os peitos de frango no microondas, até ficarem cozidos e desfie-os. Coloque o frango desfiado na panela e deixe fritar bem. Acrescente o tomate, a berinjela, a abobrinha e a cenoura, tudo picado em cubos. Deixe refogar bem. Acrescente o milho e a ervilha. Coloque o molho de tomate e os temperos verdes. Deixe cozinhar um pouco mais e salgue a gosto.
Com o arroz e o molho prontos, coloque uma camada de arroz num refratário para forno, após uma camada de molho. Coloque fatias de queijo sobre o molho. Faça mais uma camada de arroz e outra de molho. Cubra com queijo e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus. Deixe até o queijo derreter.
Sirva com salada.

RENDIMENTO: 8 porções.

DICA: O arroz integral leva mais tempo de cozimento. Para a 1 e 1/2 xícara de arroz, coloque 4 xícaras de água. Não é necessário colocar óleo.

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INGREDIENTES
1 berinjela grande
1 colher de sopa de óleo
1 cebola picada
2 tomates sem pele e sem sementes picados
Salsinha picada
Sal a gosto
100 g de mussarela

MODO DE PREPARO
Corte a berinjelas ao meio no sentido de comprimento e leve ao fogo com um pouco de água e sal e cozinhe al dente, retire a polpa com cuidado para não furar a casca e reserve.
Em uma panela aqueça o óleo, e junte a cebola, os tomates, a polpa de berinjela reservada, a salsinha etempere com sal. Deixe refogar bem.
Recheie cada metade da berinjela e cubra com fatias de mussarela.
Leve ao forno até que a mussarela derreta.

RENDIMENTO: 2 porções

DICA: Corte a polpa da berinjela antes de cozinhá-la. Com cuidado faça o recorte da berinjela, sem furar a casca. Depois faça cortes em diagonal nos dois sentidos, vão car diversos quadrados desenhados na diagonal. Dessa forma, quando você for retirar a polpa após cozinhar, ficará mais fácil de retirá-la e com menos chances de você furar a casca. Para retirar a polpa use uma colher.

OBS: Você pode incrementar o recheio com azeitonas, alho e pimenta, caso goste.

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Muita gente conhece a receita devido a animação da Pixar que leva o nome do prato. Existem diferentes versões para receita, essa me parece ser a mais próxima da clássica e que aparece no filme.

INGREDIENTES
PARA O MOLHO
1 cebola
2 cenouras
1 colher de óleo
1 pimentão verde
1 pimentão vermelho
1 pimentão amarelo
salsa e cebolinha a gosto
sal a gosto

PARA OS VEGETAIS EM RODELAS
1 abobrinha
2 tomates
1 berinjela

MODO DE PREPARO
Doure a cebola cortada em picadinhos no óleo. Pique bem os outros ingredientes e coloque na panela com a cebola e deixe refogar.
Depois de refogado, deixe esfriar um pouco e posteriormente, bata esse molho no liquidificador.
Despeje o molho num refratário para forno.
Corte a abobrinha, os tomates e a berinjela em rodelas finas.
Sobre o molho, disponha os vegetais, uns sobre os outros de forma circular. Exemplo: coloque uma rodela de abobrinha, outra de tomate, outra de berinjela, outra de abobrinha e assim por diante. Fica mais fácil se seu refratário for redondo.
Coloque um fio de azeite de oliva sobre os legumes.
Tampe o refratário com papel alumínio e coloque no forno pré-aquecido a 180 graus por 40 minutos.
Sirva com arroz e carne.

RENDIMENTO: 4 porções

PS: A receita original leva aipo nos legumes a ser colocados sobre o molho, daí fica seu critério usar ou não.

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A receita de hoje foi inventada no desespero. Rápida e fácil de fazer, nos revela uma mistura inusitada de sabores.

INGREDIENTES
1 brocólis japonês
1 tomate grande
1 cebola
1/2 pimentão
2 ovos
Sal a gosto
Orégano a gosto

MODO DE PREPARO
Cozinhe o brócolis, salgue a gosto.
Quando sentir que o brocólis já está bem cozido, retire da água e pique o brócolis em pedaços médios. Coloque o brócolis picado numa forma de vidro para forno.
Pique o tomate, cebola e pimentão em rodelas.
Coloque sobre o brócolis uma camada de tomate, outra de pimentão e por último de cebola.
Tempere com sal e óregano.
Leve a forma ao forno pré-aquecido em 180 graus e deixe por 10 minutos.
Bata os dois ovos.
Retire a forma do forno e despeje os ovos sobre os legumes e leve ao forno até notar que os ovos estão cozidos.
Sirva com arroz integral, salada e carne.

RENDIMENTO: para 2 pessoas.

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É abobrinha, mas o gosto lembra batata e é muito mais leve. Dá trabalho, porém vale a pena.

Ingredientes
1 abobrinha
2 ovos
1 xícara de farinha
5 colheres de óleo
sal a gosto

Modo de preparo
Lave bem a abobrinha e corte-a em rodelas.
Bata os ovos e coloque-os em um vasilhame no qual você possa mergulhar as rodelas da abobrinha.
Em outro recipiente coloque a farinha.
Passe as rodelas primeiro no ovo e posteriormente na farinha, e então coloque na panela com o óleo quente. Repita a operação até todas rodelas da abobrinha estejam fritas. Coloque a abobrinha a milanesa em um recipiente com papel toalha para secar a gordura.
Salgue a gosto. Sirva com arroz, carne e saladas.


RENDIMENTO: serve 2 pessoas

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INGREDIENTES

Para a Massa:

2 cenouras cozidas e em pedaços
2 ovos
1 xícaras (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de óleo
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
sal a gosto
1 colher (chá) de fermento químico em pó

Para o Recheio:

1 cebola
2 tomates
1/2 pimentão verde picado
1/2 abobrinha
1/2 lata de ervilha
1/2 lata de milho
3 colheres (sopa) de óleo ou azeite
Salsa e cebolinha a gosto
Sal a gosto


MODO DE PREPARO
Para o recheio, refogue a cebola no óleo até dourar, acrescente o pimentão, posteriormente o tomate. Coloque a abobrinha, milho e ervilha. Salgue a gosto e por fim coloque a salsa e a cebolinha.

Para a massa, bata tudo (caso não caiba no seu liquidificador, agregue a farinha de trigo em um bowl junto com o restante dos ingredientes batidos no liquidificador) no liquidificador e coloque metade desta massa em um refratário untado e enfarinhado. Coloque essa metade da massa para assar no forno pré-aquecido a 240 graus, quando notar que a massa está um pouco firme, retire do forno, espalhe o recheio. Sobre ele, coloque um pouco de requeijão light e fatias de queijo pamersão. Cubra com o restante da massa. Deixe até a massa estiver no ponto. Cerca de 25 a 30 minutos.

RENDIMENTO: 8 porções

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INGREDIENTES
1 abobrinha do tipo brasileira ou italiana
1 tomate picado
2 cebolas picadas
2 dentes de alho amassados
1 cenoura
2 ovos
1 xícara de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
1 colher (chá) de fermento em pó
salsinha e cebolinha a gosto
queijo minas ralado para polvilhar

MODO DE PREPARO
Em uma panela aqueça o óleo ou azeite e refogue o alho, a cebola e o tomate
Junte a cenoura e a abobrinha em cubinhos
Refogue por uns 5 minutos
Desligue e adicione a salsinha e a cebolinha
Espere esfriar (não despreze o líquido que juntou)
Acrescentar os ovos ligeiramente batidos, a farinha de trigo e o fermento em pó
Misturar bem e colocar em uma assadeira ou refratário untado com azeite
Polvilhar queijo minas ralado
Levar ao forno preaquecido e deixar por aproximadamente 1 hora ou até dourar

RENDIMENTO: 8 porções

Você pode conferir a receita original aqui.

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