Ratatouille, versão clássica

Muita gente conhece a receita devido a animação da Pixar que leva o nome do prato. Existem diferentes versões para receita, essa me parece ser a mais próxima da clássica e que aparece no filme.

INGREDIENTES
PARA O MOLHO
1 cebola
2 cenouras
1 colher de óleo
1 pimentão verde
1 pimentão vermelho
1 pimentão amarelo
salsa e cebolinha a gosto
sal a gosto

PARA OS VEGETAIS EM RODELAS
1 abobrinha
2 tomates
1 berinjela

MODO DE PREPARO
Doure a cebola cortada em picadinhos no óleo. Pique bem os outros ingredientes e coloque na panela com a cebola e deixe refogar.
Depois de refogado, deixe esfriar um pouco e posteriormente, bata esse molho no liquidificador.
Despeje o molho num refratário para forno.
Corte a abobrinha, os tomates e a berinjela em rodelas finas.
Sobre o molho, disponha os vegetais, uns sobre os outros de forma circular. Exemplo: coloque uma rodela de abobrinha, outra de tomate, outra de berinjela, outra de abobrinha e assim por diante. Fica mais fácil se seu refratário for redondo.
Coloque um fio de azeite de oliva sobre os legumes.
Tampe o refratário com papel alumínio e coloque no forno pré-aquecido a 180 graus por 40 minutos.
Sirva com arroz e carne.

RENDIMENTO: 4 porções

PS: A receita original leva aipo nos legumes a ser colocados sobre o molho, daí fica seu critério usar ou não.

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